Cheesecake chocolat blanc passion (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Cheesecake

01 - 200g biscuits au gingembre
02 - 60g de beurre, fondu, plus un peu pour graisser
03 - 400g de chocolat blanc de bonne qualité, cassé en morceaux
04 - 600g de fromage frais entier, à température ambiante
05 - 150ml de crème double
06 - 3 fruits de la passion, coupés en deux

→ Décoration

07 - 300ml de crème double
08 - 3 fruits de la passion

# Instructions:

01 - Beurrer et chemiser la base et les côtés d'un moule à charnière de 20 cm avec du papier sulfurisé antiadhésif. Mettre de côté.
02 - Réduire les biscuits au gingembre en miettes fines à l'aide d'un robot culinaire. Ajouter le beurre fondu et mixer à nouveau jusqu'à obtention d'une texture sableuse.
03 - Verser le mélange de biscuits dans le moule préparé et tasser en une couche lisse et compacte avec le dos d'une cuillère. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
04 - Faire fondre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur placé sur une casserole d'eau frémissante (le fond du bol ne doit pas toucher l'eau). Remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit lisse et fondu. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
05 - Prélever l'intérieur des 3 fruits de la passion dans une passoire au-dessus d'un bol. Presser avec une cuillère pour extraire un maximum de jus tout en retenant les graines. Mettre de côté.
06 - Fouetter le fromage frais et la crème double jusqu'à ce qu'ils commencent à se tenir. Ajouter le chocolat fondu et le jus des fruits de la passion, puis fouetter à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit juste homogène.
07 - Verser le mélange sur la base de biscuits dans une couche uniforme et lisser le dessus. Couvrir avec du film alimentaire et réfrigérer au moins 6 heures, jusqu'à ce que le tout soit pris.
08 - Fouetter la crème double jusqu'à obtention de pics moyens. Étaler sur le dessus du cheesecake et décorer avec la pulpe des fruits de la passion restants et des tranches, si désiré.

# Notes:

01 - Il est important que le fromage frais et le chocolat soient à température ambiante pour éviter toute formation de grumeaux.
02 - Conservez le cheesecake au réfrigérateur pendant un maximum de 4 jours dans un récipient hermétique ou bien couvert.
03 - Pour de meilleurs résultats, préparez le cheesecake la veille et laissez-le reposer toute la nuit au réfrigérateur.

Retour