cheese-cake cottage cheese citron (Version imprimable)
Raffinement entre cottage cheese, citron vert, biscuit croquant et éclats de pistaches.
# Liste des ingrédients:
→ Base biscuitée
01 -
150 g de biscuits spéculoos émiettés
02 -
75 g de beurre doux ramolli
→ Appareil au fromage
03 -
250 g de cottage cheese
04 -
100 g de sucre en poudre
05 -
25 cl de crème fraîche liquide entière
06 -
1 citron vert (zeste râpé et jus)
07 -
4 feuilles de gélatine
→ Finition
08 -
2 cuillères à soupe de pistaches concassées
09 -
2 boutons de roses séchées
10 -
Zeste de citron vert restant
# Étapes de la recette:
01 -
Émiettez finement les biscuits spéculoos et mélangez-les soigneusement avec le beurre doux ramolli. Étalez de façon homogène cette base dans le fond d’un moule à fond amovible en tassant pour obtenir une couche régulière.
02 -
Râpez le zeste du citron vert et pressez le jus. Dans un blender, mélangez le cottage cheese avec le sucre, le jus de citron vert et la moitié du zeste. Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse.
03 -
Fouettez la crème liquide bien froide jusqu'à ce qu'elle forme une chantilly ferme.
04 -
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Essorez-les délicatement puis faites-les fondre dans une petite casserole avec une cuillère à soupe d’eau. Incorporez la gélatine fondue à l’appareil au fromage, mélangez soigneusement.
05 -
Ajoutez délicatement la chantilly au mélange au fromage, en soulevant la masse pour préserver le volume aérien.
06 -
Versez la préparation obtenue sur la base biscuitée. Lissez la surface et réfrigérez au minimum 6 heures jusqu'à ce que l'ensemble soit bien pris.
07 -
Avant de servir, parsemez la surface avec les pistaches concassées, le reste du zeste de citron vert et les boutons de roses séchées.
# Informations à noter:
01 -
Utilisez une crème liquide entière très froide pour réussir une chantilly ferme. Un temps de repos suffisant au frais améliore la texture.