Charlotte aux Fraises Gourmande (Version imprimable)

Dessert frais et fruité, alliance de fraises, mascarpone et biscuits moelleux préparée sans cuisson.

# Liste des ingrédients:

→ Pour la charlotte

01 - 36 à 40 biscuits à la cuillère
02 - 700 g de fraises fraîches
03 - 500 g de mascarpone
04 - 300 ml de crème liquide entière bien froide
05 - 120 g de sucre glace
06 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille

→ Pour imbiber les biscuits

07 - 150 ml de lait ou de jus de fraise
08 - 1 cuillère à soupe de sucre

→ Pour le nappage (facultatif)

09 - 2 cuillères à soupe de confiture de fraises
10 - 1 cuillère à soupe d’eau

# Étapes de la recette:

01 - Laver soigneusement les fraises. Équeuter puis couper 500 g de fraises en petits morceaux. Réserver les fraises entières ou coupées en deux pour la décoration finale.
02 - Verser la crème liquide froide dans un grand saladier et fouetter jusqu’à obtention d’une chantilly ferme. Dans un autre récipient, mélanger le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Incorporer délicatement la chantilly au mascarpone à l’aide d’une spatule, puis ajouter les fraises coupées en morceaux et mélanger en douceur.
03 - Utiliser un moule à charnière de 20 à 22 cm de diamètre. Mélanger le lait ou le jus de fraise avec le sucre et tremper rapidement les biscuits à la cuillère. Disposer verticalement les biscuits tout autour du moule, face bombée tournée vers l’extérieur.
04 - Étaler une première couche de crème aux fraises au fond du moule. Ajouter une couche de biscuits imbibés à plat. Recouvrir d’une nouvelle couche de crème et parsemer quelques morceaux de fraises. Répéter l’opération en alternant biscuits et crème, jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de biscuits.
05 - Couvrir le moule de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit pour garantir la tenue et le moelleux des biscuits.
06 - Démouler délicatement la charlotte. Disposer harmonieusement les fraises réservées sur le dessus. Chauffer légèrement la confiture avec l’eau, puis badigeonner les fraises pour un fini brillant. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

# Informations à noter:

01 - Une réfrigération suffisamment longue est essentielle pour obtenir une texture ferme et fondante.

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