Charlotte au Citron Meringuée (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
30-40 biscuits à la cuillère
02 -
100-150ml jus de citron
03 -
50-100ml eau
04 -
2 cuillères à soupe de sucre
→ Crème/Mousse Citron
05 -
3-4 citrons (zeste et jus)
06 -
150g sucre
07 -
3-4 œufs
08 -
150-200g beurre ou crème liquide
09 -
3-4 feuilles de gélatine
→ Meringue
10 -
3 blancs d'œufs
11 -
100-150g sucre en poudre
12 -
1 pincée de sel
# Préparation:
01 -
Mélangez le jus de citron, l'eau et le sucre dans un bol. Trempez rapidement les biscuits dans ce mélange et tapissez votre moule avec.
02 -
Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole, mélangez les œufs, le sucre, le zeste et le jus de citron. Chauffez en remuant jusqu'à épaississement. Retirez du feu, ajoutez la gélatine essorée et le beurre. Versez sur les biscuits et réfrigérez minimum 4 heures.
03 -
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. Étalez sur la charlotte démoulée et dorez légèrement au chalumeau ou sous le gril.
# Notes:
01 -
Pour une version plus légère, optez pour la mousse au citron avec de la crème montée en chantilly.
02 -
Vous pouvez préparer cette charlotte la veille.
03 -
Pour plus de gourmandise, ajoutez une couche de lemon curd avant la meringue.