Charlotte au chocolat de Pâques (Version imprimable)
Charlotte gourmande alliant mousse au chocolat et biscuits imbibés. Parfaite pour Pâques.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
160g de chocolat noir 70%
02 -
3 œufs entiers
03 -
3 blancs d'œufs
04 -
20g de sucre en poudre
05 -
6cl de crème liquide à 30% de matière grasse
06 -
2 cuillères à café de chantifix (facultatif)
07 -
30 biscuits à la cuillère
→ Pour le sirop
08 -
12cl d'eau
09 -
30g de sucre en poudre
→ Décoration
10 -
Quelques œufs de Pâques
# Étapes de la recette:
01 -
Faire fondre le chocolat au bain marie, en mélangeant régulièrement.
02 -
Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer ensuite le chocolat fondu.
03 -
Monter les blancs en neige ferme mais pas trop, afin qu'ils restent mousseux pour une texture plus légère.
04 -
Ajouter un peu de blancs en neige dans le mélange précédent pour l'assouplir, puis incorporer délicatement le reste en plusieurs fois pour ne pas casser les blancs.
05 -
Placer la mousse, encore légèrement liquide, au réfrigérateur pendant que vous préparez le moule et sirop.
06 -
Porter l'eau et le sucre en poudre à ébullition pour obtenir un sirop. Laisser tiédir.
07 -
Tremper rapidement les biscuits dans le sirop préparé. Disposer les biscuits imbibés tout autour du moule ainsi qu'au fond.
08 -
Verser la moitié de la mousse au chocolat dans le moule, recouvrir de quelques biscuits imbibés, puis terminer en versant le reste de mousse.
09 -
Placer la charlotte au frais pendant au moins 4 heures avant de la démouler.
10 -
Fouetter la crème bien froide en incorporant le chantifix, jusqu'à ce qu'elle soit ferme et aérée.
11 -
Pocher la chantilly sur la charlotte pour former un nid en paille en partant du bord vers le centre. Ajouter quelques œufs de Pâques pour finaliser la décoration.
# Informations à noter:
01 -
Pour une meilleure tenue, préparez la charlotte la veille et laissez-la reposer toute une nuit au frais.