Ceviche de Poisson (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
900g de filet de poisson blanc.
02 -
2 piments serrano.
03 -
4 gousses d'ail.
04 -
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche.
05 -
2 cuillères à café de sel.
06 -
10 citrons verts.
07 -
1 pamplemousse.
08 -
2 oranges.
09 -
2-3 échalotes.
10 -
3 cuillères à café de sel.
11 -
5 tomates Roma.
12 -
2 petits poivrons.
13 -
10 citrons verts.
14 -
1 bouquet de coriandre fraîche.
15 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
16 -
Sauce piquante au goût.
17 -
Eau tiède.
# Préparation:
01 -
Couper le poisson en dés. Ajouter piments, ail, coriandre, sel. Couvrir de jus d'agrumes. Réfrigérer 1-4 heures. Remuer toutes les heures.
02 -
Les faire tremper dans l'eau tiède salée. Laisser 10-15 minutes. Rincer à l'eau froide. Réserver au frais.
03 -
Mélanger échalotes, tomates, poivrons. Ajouter jus de citron et sel. Laisser reposer 15 minutes. Égoutter la moitié du jus.
04 -
Retirer l'ail du poisson. Mélanger poisson et légumes. Ajouter coriandre et huile d'olive. Assaisonner de sauce piquante. Servir immédiatement.
# Notes:
01 -
Le ceviche est un plat emblématique d'Amérique latine où le poisson "cuit" dans le jus d'agrumes. Cette version équilibrée marie la fraîcheur du poisson aux notes acidulées des citrons.