cassoulet morue aux fèves (Version imprimable)
Morue et fèves mijotées avec tomates confites, ail et herbes, gratinées en toute simplicité.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson et légumes
01 -
600 g de morue dessalée
02 -
500 g de fèves fraîches ou surgelées
03 -
125 g de tomates confites
→ Assaisonnements et aromates
04 -
4 gousses d’ail
05 -
2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
06 -
1 brin de romarin
07 -
2 feuilles de laurier
08 -
Poivre noir du moulin, selon le goût
→ Autres éléments
09 -
50 g de chapelure
10 -
5 cl de bouillon de volaille
# Étapes de la recette:
01 -
Placer la morue dans un grand saladier rempli d'eau froide et laisser tremper 24 heures en changeant l'eau trois à quatre fois.
02 -
Égoutter et détailler la morue en morceaux en retirant la peau et les arêtes si nécessaire. Égoutter et émincer les tomates confites en fines lamelles. Éplucher l’ail puis l’écraser avec la lame d’un couteau.
03 -
Préchauffer le four à 180°C. Napper le fond d’un plat à gratin d’un filet d’huile prélevée des tomates confites.
04 -
Disposer les morceaux de morue en alternance avec les tomates confites, les fèves, l’ail et l’ensemble des herbes. Verser le bouillon de volaille puis assaisonner de poivre.
05 -
Enfourner et cuire environ 30 minutes en mélangeant doucement deux à trois fois durant la cuisson.
06 -
Trois minutes avant la fin, saupoudrer de chapelure la préparation et passer le four en mode gril. Faire dorer en surveillant la coloration.
# Informations à noter:
01 -
Pour un dessalage optimal de la morue, prolongez le trempage dans l’eau fraîche si le filet est épais. Adapter l’assaisonnement à votre goût.