Cassolette langouste flambée cognac (Version imprimable)
Langouste coupée, flambée au cognac, liée à la crème. Idéal pour sublimer une table élégante.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
2 queues de langouste
02 -
20 cl de crème semi-liquide
03 -
15 g de beurre
04 -
15 cl de cognac
05 -
sel
06 -
poivre
# Étapes de la recette:
01 -
Découper les queues de langouste en petits morceaux réguliers.
02 -
Faire chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les morceaux de langouste et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
03 -
À mi-cuisson, incorporer le cognac dans la poêle, puis flamber soigneusement hors du feu.
04 -
Verser la crème semi-liquide et poursuivre la cuisson jusqu’à réduction de moitié. Assaisonner de sel et de poivre.
# Informations à noter:
01 -
Flamber le cognac hors du feu pour plus de sécurité. Veiller à ne pas trop cuire la langouste afin qu’elle reste tendre.