Carpaccio courgettes tomates parmesan (Version imprimable)
Fines courgettes et tomates, assaisonnées d’huile d’olive et parmesan pour une entrée légère.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 courgette moyenne, fraîche
02 -
2 tomates mûres
→ Fromage
03 -
50 g de copeaux de parmesan affiné
→ Assaisonnement
04 -
1 jus de citron pressé
05 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
06 -
1 pincée de sel fin
07 -
1 pincée de poivre noir du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Trancher la courgette et les tomates en rondelles très fines à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau aiguisé. Disposer les tranches sur deux assiettes, en alternant courgette et tomate de façon harmonieuse.
02 -
Dans un bol, émulsionner l'huile d'olive avec le jus de citron. Ajouter le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur les légumes puis laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
03 -
Répartir les copeaux de parmesan sur chaque assiette juste avant de servir. Servir bien frais.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser des légumes très frais pour accentuer les saveurs et privilégier une coupe très fine pour une texture agréable.