Carbonara classique italienne (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
400 g de spaghetti
02 -
150 g de pancetta ou guanciale
03 -
4 œufs
04 -
100 g de parmesan râpé
05 -
5 g de sel
06 -
2 g de poivre noir fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Préparez une grande casserole d'eau bouillante et ajoutez le sel.
02 -
Cuisez les spaghetti pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente, puis égouttez-les en réservant un peu d'eau de cuisson.
03 -
Découpez la pancetta ou le guanciale en petits dés et faites-les cuire dans une poêle froide à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
04 -
Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le parmesan, le sel et le poivre. Battez le mélange jusqu'à obtenir une préparation homogène.
05 -
Transférez les spaghetti dans la poêle avec la pancetta, mélangez bien, puis hors du feu, incorporez le mélange d'œufs et de parmesan.
06 -
Mélangez rapidement pour que la chaleur des pâtes cuise légèrement les œufs sans les coaguler. Ajustez la consistance de la sauce avec un peu d'eau de cuisson si nécessaire et servez immédiatement.