Carbonade Flamande Frites (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1.5kg de viande à braiser (joue ou paleron).
02 -
3 oignons.
03 -
2 gousses d'ail.
04 -
75cl de bière brune.
05 -
2 cuillères à soupe de vinaigre rouge.
06 -
2 cuillères à soupe de cassonade.
07 -
2 tranches de pain d'épices.
08 -
2 branches de thym.
09 -
2 feuilles de laurier.
10 -
50g de beurre.
11 -
Sel et poivre.
12 -
Pommes de terre pour frites.
13 -
Huile pour friture.
# Préparation:
01 -
Éplucher et émincer les oignons et l'ail.
02 -
Faire fondre le beurre dans une cocotte.
03 -
Faire dorer la viande sur toutes faces.
04 -
Retirer la viande.
05 -
Faire revenir oignons et ail jusqu'à translucides.
06 -
Remettre la viande.
07 -
Ajouter la cassonade.
08 -
Verser le vinaigre.
09 -
Ajouter thym et laurier.
10 -
Émietter le pain d'épices.
11 -
Verser la bière.
12 -
Porter à ébullition.
13 -
Laisser mijoter 2 heures à feu doux.
14 -
Éplucher les pommes de terre.
15 -
Couper en bâtonnets.
16 -
Faire une première cuisson des frites à 150°C.
17 -
Faire une seconde cuisson à 180°C.
18 -
Saler les frites.
19 -
Servir chaud.
# Notes:
01 -
Un plat traditionnel belge où la viande de bœuf est mijotée longuement dans la bière brune.
02 -
Le pain d'épices apporte une touche sucrée caractéristique et les frites croustillantes sont l'accompagnement parfait.