Cannelloni gastronomiques au canard (Version imprimable)
Cannelloni gastronomiques, un voyage culinaire entre tradition et élégance.
# Liste des ingrédients:
→ Purée de Potimarron
01 -
1 potimarron
02 -
1 cube de bouillon de volaille
03 -
20 g de beurre
04 -
Sel
05 -
Poivre
06 -
70 g de parmesan râpé
→ Cannellonis
07 -
8 cannellonis
08 -
2 cuisses de canard confites
09 -
1/2 cuillère à soupe de graisse de canard
10 -
6 brins de persil frisé
11 -
2 tranches de foie gras
12 -
2 champignons de Paris
13 -
1 échalote
# Étapes de la recette:
01 -
Éplucher et couper le potimarron en petits cubes. Faire bouillir avec le bouillon pendant 20 minutes. Mixer avec le beurre. Assaisonner. Réserver.
02 -
Éplucher et émincer l'échalote. Couper les champignons en petits dés. Ciseler le persil. Faire fondre la graisse de canard. Faire suer l'échalote. Ajouter les champignons, cuire 4-5 minutes. Hacher la chair de canard. Ajouter au mélange, cuire 3 minutes. Ajouter le persil. Éteindre le feu, assaisonner. Laisser refroidir. Ajouter le foie gras en dés.
03 -
Cuire les cannellonis 4 minutes. Égoutter et passer à l'eau froide. Couper en deux. Placer dans des cercles à tartelette. Remplir de farce. Enfourner 15 minutes.
04 -
Réchauffer la purée de potimarron. Déposer deux cuillères à soupe de purée au fond de l'assiette. Placer les cannellonis. Parsemer de parmesan râpé.
# Informations à noter:
01 -
Un plat raffiné alliant tradition et gourmandise
02 -
Parfait pour un repas élégant ou une occasion spéciale
03 -
Se conserve au réfrigérateur 1-2 jours