Dos cabillaud épinards crème (Version imprimable)
Cabillaud moelleux, épinards fondants, nappés d’une sauce crémeuse moutardée, pour un plat savoureux et léger.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson
01 -
600 g de dos de cabillaud, rincé
→ Légumes
02 -
600 g d’épinards hachés
→ Sauce
03 -
20 cl de crème fraîche allégée à 3% de matière grasse
04 -
1 cuillère à café de fumet de poisson
05 -
2 cuillères à café de moutarde
06 -
Sel fin
07 -
Poivre du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Rincer soigneusement les dos de cabillaud sous l’eau froide puis les cuire à la vapeur pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et opaques.
02 -
Faire chauffer les épinards hachés à feu doux dans une casserole, sans ajout de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils décongèlent et rendent leur eau.
03 -
Verser la crème allégée dans une casserole, ajouter le fumet de poisson et porter doucement à ébullition. Laisser réduire pendant 3 minutes. Hors du feu, incorporer la moutarde en fouettant vigoureusement. Saler et poivrer à convenance.
04 -
Verser un lit de sauce crémeuse au fond d’un plat de service. Déposer les dos de cabillaud au centre et entourer harmonieusement des épinards.
05 -
Servir immédiatement le plat chaud.
# Informations à noter:
01 -
Veillez à ne pas trop cuire le cabillaud pour préserver sa texture délicate.