Cabillaud au Citron et Ail (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
700g de filets de cabillaud (4-6 morceaux).
02 -
30g de persil frais haché.
03 -
5 cuillères à soupe de jus de citron frais.
04 -
5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
05 -
2 cuillères à soupe de beurre fondu.
06 -
5 gousses d'ail émincées.
07 -
40g de farine tout usage.
08 -
1 cuillère à café de coriandre moulue.
09 -
¾ cuillère à café de paprika doux.
10 -
¾ cuillère à café de cumin moulu.
11 -
¾ cuillère à café de sel.
12 -
½ cuillère à café de poivre noir.
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 200°C.
02 -
Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive et le beurre fondu dans un bol peu profond (ne pas ajouter l'ail pour l'instant). Réserver.
03 -
Dans un autre bol peu profond, mélanger la farine, les épices, le sel et le poivre.
04 -
Sécher les filets avec du papier absorbant. Les tremper d'abord dans la sauce au citron puis dans le mélange de farine. Secouer l'excès. Réserver la sauce au citron.
05 -
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle en fonte à feu moyen-vif. Saisir le poisson de chaque côté pour le colorer (environ 2 minutes par côté).
06 -
Ajouter l'ail émincé à la sauce au citron restante et verser sur les filets. Enfourner jusqu'à ce que le poisson s'effeuille facilement (environ 10 minutes). Parsemer de persil et servir immédiatement.
# Notes:
01 -
Servir avec du riz libanais et une salade de pois chiches méditerranéenne.
02 -
Les restes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur, mais évitez la congélation qui peut modifier la texture.