Apéritif Gourmand et Croustillant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la Sauce Vodka

01 - Huile d'olive extra vierge (60 ml)
02 - Ail frais finement haché (1 cuillère à soupe)
03 - Concentré de tomate (160 ml)
04 - Crème épaisse (320 ml)
05 - Flocons de piment rouge (1 cuillère à café)
06 - Basilic séché (2 cuillères à café)
07 - Sel
08 - Poivre
09 - Parmesan fraîchement râpé (120 ml)
10 - Beurre non salé (2 cuillères à soupe)

→ Pour la Panure

11 - Farine tout usage (80 ml)
12 - Œufs (2-3 gros, battus)
13 - Chapelure panko (240 ml)
14 - Parmesan râpé (60 ml)
15 - Assaisonnement italien (1/2 cuillère à soupe)
16 - Sel
17 - Poivre noir

→ Autres Ingrédients

18 - Burrata (2 boules)
19 - Huile végétale pour friture
20 - Basilic frais pour la garniture
21 - Parmesan râpé pour la garniture

# Instructions:

01 - Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
02 - Incorporer le concentré de tomate et cuire 2-3 minutes.
03 - Ajouter progressivement la crème en fouettant. Ajouter les flocons de piment, le basilic, le sel et le poivre.
04 - Incorporer le parmesan et le beurre. Ajuster l'assaisonnement et réserver.
05 - Mélanger la farine avec du sel et du poivre dans un bol. Battre les œufs dans un deuxième bol. Combiner la chapelure panko, le parmesan, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre dans un troisième bol.
06 - Sécher les boules de burrata avec du papier absorbant. Les enrober de farine, puis d'œuf battu, et enfin de mélange panko. Répéter l'étape œuf et panko pour une double couche si désiré.
07 - Chauffer l'huile à 175°C dans une poêle profonde. Frire la burrata panée jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante (2-3 minutes).
08 - Égoutter sur du papier absorbant. Verser la sauce chaude sur une assiette de service. Placer la burrata frite par-dessus et garnir de basilic frais et de parmesan. Servir immédiatement avec du pain croustillant pour tremper.

# Notes:

01 - La double panure garantit une croûte extra croustillante
02 - Servir immédiatement pour profiter de la burrata fondue et de la croûte croustillante
03 - Ajuster la quantité de flocons de piment selon votre tolérance aux épices

Retour