Bûche Salée Noël Crevettes Saumon (Version imprimable)

Biscuit roulé salé garni crevettes, saumon fumé et fromage frais, relevé de citron et aneth.

# Liste des ingrédients:

→ Pour le biscuit roulé salé

01 - 4 œufs, blancs et jaunes séparés
02 - 80 g de farine de blé
03 - 1 cuillère à café de levure chimique
04 - 1 pincée de sel fin
05 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
06 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Pour la garniture

07 - 150 g de fromage frais type St Môret ou Philadelphia
08 - 100 g de crevettes roses décortiquées
09 - 100 g de saumon fumé
10 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
11 - 1 cuillère à soupe d'aneth fraîche ou surgelée
12 - Zeste d'un citron non traité
13 - Sel fin, au goût
14 - Poivre noir du moulin, au goût
15 - Quelques baies roses (optionnel, pour la décoration)
16 - Quelques brins d'aneth frais pour la finition

# Étapes de la recette:

01 - Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Fouetter les jaunes avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et le zeste de citron dans un saladier.
02 - Incorporer la farine tamisée avec la levure chimique. Monter les blancs en neige ferme puis les intégrer délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule souple pour préserver l'aération.
03 - Étaler régulièrement la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson (environ 30×40 cm). Lisser la surface. Enfourner 10 à 12 minutes jusqu'à obtention d’un biscuit souple et légèrement doré.
04 - Démouler le biscuit chaud sur un torchon propre et humide. Retirer délicatement le papier sulfurisé. Rouler aussitôt le biscuit avec le torchon, puis laisser tiédir ainsi roulé.
05 - Hacher grossièrement crevettes et saumon fumé. Mélanger le fromage frais avec le jus de citron, l’aneth, un peu de zeste, du sel et du poivre. Incorporer les crevettes et le saumon. Mélanger soigneusement.
06 - Dérouler le biscuit refroidi avec soin. Étaler uniformément la garniture sur toute la surface. Rouler à nouveau serré. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer au moins 2 heures, idéalement une nuit.
07 - Avant le service, parer les extrémités pour une présentation nette. Parsemer de baies roses, d'aneth frais et d’un peu de zeste de citron selon les préférences.

# Informations à noter:

01 - Pour que le biscuit roulé reste moelleux, il est essentiel de l’enrouler à chaud dans un torchon humide dès la sortie du four.

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