Bûche Pomme Caramel Beurre Salé (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 100g de farine.
02 - 70g de sucre en poudre pour le sablé.
03 - 1/2 sachet de levure chimique.
04 - 1 pincée de sel.
05 - 90g de beurre demi-sel.
06 - 2 jaunes d'œuf.
07 - 4 pommes.
08 - 3 sachets de sucre vanillé.
09 - 1/2 jus de citron.
10 - 1 bouchon de rhum ambré (facultatif).
11 - 200g de sucre en poudre pour le caramel.
12 - 25cl de crème entière.
13 - 25cl de crème épaisse.
14 - 4 feuilles de gélatine.

# Préparation:

01 - Mélanger les ingrédients secs, ajouter le beurre puis les jaunes d'œuf. Étaler et cuire 18 minutes à 180°C.
02 - Cuire les pommes en cubes avec sucre vanillé, citron et eau. Ajouter le rhum et laisser caraméliser.
03 - Réaliser un caramel avec le sucre, ajouter la crème chaude puis la gélatine. Incorporer la crème montée en chantilly.
04 - Verser la mousse dans la gouttière, ajouter l'insert de pommes et le sablé. Congeler 4 heures.
05 - Démouler, décorer avec des pommes caramélisées et poudre d'or. Réfrigérer 4 heures avant de servir.

# Notes:

01 - Se prépare à l'avance.
02 - Se conserve au congélateur.

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