Bûche de Noël Façon Pavlova (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 blancs d'œufs.
02 -
200g de sucre en poudre.
03 -
1 cuillère à café de vinaigre blanc.
04 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille.
05 -
30g de fécule de maïs.
06 -
2 cuillères à soupe de sucre glace.
07 -
300g de crème liquide entière.
08 -
250g de mascarpone.
09 -
45g de sucre glace pour la crème.
10 -
1 citron bio (zeste).
11 -
2 cuillères à soupe de graines de grenade.
12 -
1 kaki persimon.
13 -
2 petites meringues.
14 -
1 poignée de pistaches grillées.
15 -
3 physalis.
# Préparation:
01 -
Monter les blancs en ajoutant le sucre progressivement. Incorporer vinaigre, vanille et fécule. Étaler en rectangle et cuire 20 minutes à 150°C.
02 -
Monter crème, mascarpone et sucre glace en chantilly. Ajouter le zeste de citron. Réserver au frais.
03 -
Extraire les graines de grenade, couper le kaki, concasser les pistaches.
04 -
Étaler la chantilly sur la meringue, ajouter fruits et meringues émiettées. Rouler en bûche et réfrigérer 2h.
05 -
Décorer avec chantilly, fruits et pistaches. Réserver au frais jusqu'au service.
# Notes:
01 -
À préparer le jour même.
02 -
Conserver au réfrigérateur.