Bûche Mascarpone Framboise (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Pour la génoise: 4 œufs.
02 -
Pour la génoise: 100 g de sucre.
03 -
Pour la génoise: 100 g de farine.
04 -
Pour la génoise: 1 pincée de sel.
05 -
Pour la crème: 250 g de mascarpone.
06 -
Pour la crème: 200 ml de crème liquide entière.
07 -
Pour la crème: 80 g de sucre glace.
08 -
Pour la crème: 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
09 -
Pour la garniture: 200 g de framboises.
10 -
Pour la garniture: 2 cuillères à soupe de confiture de framboises.
11 -
Pour la décoration: Framboises fraîches.
12 -
Pour la décoration: Sucre glace.
13 -
Pour la décoration: Feuilles de menthe ou copeaux de chocolat (optionnel).
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec le sel. Fouetter les jaunes avec le sucre. Incorporer la farine tamisée. Ajouter délicatement les blancs. Étaler sur une plaque. Cuire 10-12 minutes. Rouler dans un torchon humide et laisser refroidir.
02 -
Fouetter la crème liquide. Ajouter mascarpone, sucre glace et vanille. Fouetter jusqu'à consistance ferme.
03 -
Dérouler la génoise. Étaler la confiture. Ajouter la crème. Disposer les framboises. Rouler et réfrigérer 2 heures.
04 -
Recouvrir de crème. Lisser. Ajouter framboises et sucre glace. Décorer avec menthe ou chocolat.
# Notes:
01 -
Une bûche de Noël traditionnelle revisitée avec une association légère et fruitée de mascarpone et framboises.