Bucatini aux tomates et mactres (Version imprimable)

Bucatini aux tomates mijotées, mactres tendres et pain croustillant.

# Liste des ingrédients:

→ Pâtes

01 - 6 gousses d’ail, hachées
02 - 30 ml d’huile d’olive
03 - 2.5 ml de flocons de piment broyé
04 - 60 ml de vin blanc
05 - 1 boîte de 796 ml de tomates italiennes entières
06 - 1 boîte de 142 g de mactres de Stimpson, égouttées
07 - 450 g de bucatinis ou de fettuccines

→ Pain croustillant

08 - 10 tranches de pain baguette
09 - 2 gousses d’ail, hachées
10 - 30 ml d’huile d’olive
11 - 45 ml de ciboulette ciselée
12 - 30 ml de cerfeuil ou de persil plat ciselé, et plus pour le service
13 - 1 ml de flocons de piment broyé

# Étapes de la recette:

01 - Dans une casserole à feu moyen-élevé, faire revenir l’ail dans l’huile d’olive avec les flocons de piment pendant 1 minute. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire presque à sec. Ajouter les tomates entières et cuire à feu moyen pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles éclatent. Saler, poivrer, puis retirer du feu.
02 - À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser les tomates pour obtenir une sauce lisse. Replacer la casserole sur le feu et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Hors du feu, ajouter les mactres de Stimpson. Ajuster l’assaisonnement.
03 - Préchauffer le four à 220 °C. Sur une plaque de cuisson, disposer les tranches de pain et les griller au four pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient sèches. Concasser les tranches.
04 - Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire revenir l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter le pain concassé et cuire jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Incorporer les herbes et les flocons de piment. Saler et poivrer. Cuire encore 30 secondes en remuant, puis transférer dans un bol et réserver.
05 - Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 125 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
06 - Ajouter les pâtes à la sauce préparée. Cuire à feu moyen pendant 1 minute en remuant pour bien les enrober. Ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
07 - Répartir les pâtes dans des assiettes, garnir avec le pain croustillant et ajouter du cerfeuil ciselé sur le dessus avant de servir.

# Informations à noter:

01 - Les mactres de Stimpson doivent être ajoutées juste avant de servir pour éviter une surcuisson.

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