Cheesecake brousse miel fraises (Version imprimable)
Brousse aérienne, miel délicat, fraises fraîches sur couche de speculoos croquants.
# Liste des ingrédients:
→ Base biscuitée
01 -
12 biscuits speculoos
02 -
50 g de beurre demi-sel, fondu
→ Appareil à la brousse
03 -
250 g de brousse fraîche
04 -
3 cuillères à soupe de miel d’acacia
05 -
1 cuillère à soupe de jus de citron vert ou jaune, issu d’un agrume biologique
06 -
Zeste finement râpé de 1/2 citron biologique
→ Garniture
07 -
200 g de fraises du Périgord IGP
# Étapes de la recette:
01 -
Écrasez finement les speculoos à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un robot. Mélangez avec le beurre fondu jusqu’à obtention d’une texture homogène. Tapissez le fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre, ou d’un moule rond chemisé de papier cuisson, en pressant bien. Réservez au congélateur pour stabiliser la base.
02 -
Dans un saladier, détendez la brousse avec le miel, le jus de citron et le zeste râpé. Mélangez soigneusement afin d’obtenir une préparation onctueuse.
03 -
Étalez uniformément la crème de brousse sur la base biscuitée. Lissez la surface à la spatule. Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant dégustation.
04 -
Juste avant de servir, découpez les fraises en morceaux et disposez-les généreusement sur le dessert. Servez frais.
# Informations à noter:
01 -
Pour faciliter le démoulage, privilégiez un moule à charnière ou laissez dépasser le papier cuisson.