Brocoli croquant et tofu sauté à la mongole (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients pour le tofu

01 - Tofu fumé ou ferme - 1 bloc (250g)
02 - Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe
03 - Mirin - 1 cuillère à soupe (optionnel)
04 - Sauce soja shoyu ou claire - 1 cuillère à soupe
05 - Fécule de maïs - 1 cuillère à soupe
06 - Flocons de piment - selon goût

→ Ingrédients pour la sauce

07 - Ail - 3 gousses
08 - Gingembre frais - 1 cuillère à soupe
09 - Eau - 80 ml
10 - Sauce soja shoyu ou claire - 60 ml
11 - Sirop d'érable - 2 cuillères à soupe
12 - Fécule de maïs - 2 cuillères à soupe
13 - Flocons de piment - selon goût

→ Légumes

14 - Brocoli - 1 pièce
15 - Carotte - 1 pièce
16 - Échalotes - 2 pièces

# Instructions:

01 - Enveloppez-le dans un torchon propre et pressez-le. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un tupperware. Coupez le tofu en tranches et faites-le mariner, au moins 20min, idéalement quelques heures.
02 - Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol dans un wok ou une poêle à bords hauts. Déposez les tranches de tofu dedans, et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. En fin de cuisson, ajoutez la marinade. Réservez.
03 - Hachez finement l'ail et le gingembre. Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
04 - Détaillez le brocoli en petites fleurettes. Détaillez la carotte et les échalotes en julienne.
05 - Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol dans le wok. Faites-y revenir tous les légumes, en mélangeant souvent pendant 7-8 minutes.
06 - Mélangez la sauce (la fécule sera sûrement tombée au fond) et versez toute la sauce dans le wok. Ajoutez le tofu. Continuez à remuer activement pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et recouvre bien tout.
07 - Servez avec du riz et un peu de sésame.

# Notes:

01 - Plat végétarien protéiné
02 - Inspiration cuisine asiatique
03 - Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours

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