Brioche Tressée (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
200 ml lait.
02 -
2 œufs.
03 -
1 c.à.c sel.
04 -
80 g sucre.
05 -
500 g farine.
06 -
20 g levure fraîche.
07 -
80 g beurre.
08 -
1 œuf pour dorer.
# Préparation:
01 -
Mélanger œufs, lait, sucre et sel dans un bol. Ajouter farine puis levure. Pétrir 7 min doucement, puis 5-7 min vitesse moyenne au robot (ou 20 min à la main).
02 -
Ajouter le beurre en morceaux. Pétrir lentement 7 min jusqu'à pâte lisse. Ne pas trop pétrir une fois le beurre fondu.
03 -
Laisser lever 1h30-2h au chaud. Dégazer une fois. Pour meilleur résultat: 30 min température ambiante puis 1h30 au frais.
04 -
Dégazer la pâte. Former 2 brioches ou 16 petits pains.
05 -
Laisser pousser 45-60 min couvert au chaud.
06 -
Four 180°C. Dorer à l'œuf battu, sucre en grains si envie. Cuire 25-30 min (grandes pièces) ou 10-15 min (petites).
# Notes:
01 -
Possible d'ajouter vanille ou zestes d'agrumes.
02 -
Base pour briochettes fourrées ou pains suisses.