Bourguignon de légumes d’hiver (Version imprimable)

Légumes d’hiver mijotés au vin rouge, parfumés au thym et laurier pour une touche rustique et réconfortante.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes d'hiver

01 - 4 carottes, épluchées et coupées en rondelles
02 - 2 pommes de terre, épluchées et coupées en rondelles
03 - 2 navets boule d'or, épluchés et coupés en cubes
04 - 1 rutabaga, épluché et coupé en cubes
05 - 1 betterave, épluchée et coupée en cubes

→ Aromatiques et assaisonnements

06 - 1 oignon, haché
07 - 2 gousses d'ail, hachées
08 - 3 brins de thym frais
09 - 1 feuille de laurier
10 - Sel fin, selon goût
11 - Poivre noir, selon goût
12 - 1/2 bouquet de persil plat, lavé et haché

→ Autres ingrédients

13 - 200 g de champignons de Paris, nettoyés et émincés en lamelles de 5 mm
14 - 1 cuillère à soupe de farine
15 - 20 cl de vin rouge sec
16 - 80 cl de bouillon de légumes
17 - 20 g de concentré de tomate
18 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

# Étapes de la recette:

01 - Éplucher tous les légumes. Hacher finement l’oignon et l’ail. Couper les carottes et les pommes de terre en rondelles, les navets, le rutabaga et la betterave en cubes réguliers. Émincer les champignons en lamelles de 5 mm. Laver et hacher le persil.
02 - Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir jusqu’à légère coloration.
03 - Ajouter dans la cocotte les carottes, pommes de terre, navets, rutabaga et betterave. Faire revenir 5 minutes en remuant pour enrober d’huile.
04 - Saupoudrer la farine sur les légumes et bien mélanger. Verser le vin rouge, le bouillon de légumes et le concentré de tomate. Ajouter le thym et la feuille de laurier. Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 30 minutes. Assaisonner de sel et poivre en fin de cuisson.
05 - Cinq minutes avant la fin de la cuisson du mijoté, saisir les champignons émincés dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes à feu moyen.
06 - Incorporer les champignons sautés dans la cocotte. Mélanger délicatement et parsemer de persil haché juste avant de servir.

# Informations à noter:

01 - Utiliser des légumes racines de saison optimise la saveur profonde du plat.

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