Boulettes bœuf sauce champignons (Version imprimable)

Boulettes de bœuf dorées servies en sauce crémeuse aux champignons avec une touche de persil.

# Liste des ingrédients:

→ Pour les boulettes

01 - 500 g de bœuf haché
02 - 1 œuf entier
03 - 1 petite échalote finement hachée
04 - 2 cuillères à soupe de chapelure
05 - 1 cuillère à café de moutarde
06 - 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
07 - Sel et poivre du moulin, selon le goût
08 - Huile végétale pour la cuisson

→ Pour la sauce crémeuse

09 - 200 g de champignons de Paris émincés
10 - 1 échalote finement hachée
11 - 20 cl de crème liquide
12 - 10 cl de bouillon de bœuf ou de légumes
13 - 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (optionnelle)
14 - 1 noix de beurre
15 - Sel et poivre du moulin, selon le goût
16 - Persil frais ciselé pour garnir

# Étapes de la recette:

01 - Éplucher et hacher finement l’échalote destinée aux boulettes. Rincer et ciseler le persil frais. Réserver.
02 - Dans un grand saladier, réunir le bœuf haché, l’œuf, l’échalote, la chapelure, la moutarde, le persil, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement à la main ou à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajouter un peu de chapelure si la texture est trop humide, ou un filet d’eau ou de bouillon si elle semble trop sèche.
03 - Former des boulettes de taille moyenne, environ de la taille d’une balle de golf. Humidifier légèrement les mains ou les saupoudrer de chapelure pour éviter que la préparation ne colle. Placer les boulettes sur une assiette sans les superposer.
04 - Chauffer un peu d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Déposer les boulettes en une seule couche et les cuire 5 à 7 minutes, en les retournant délicatement pour obtenir une coloration dorée uniforme. Les retirer dès qu’elles sont bien dorées et les réserver. Conserver la poêle avec les sucs de cuisson.
05 - Ajouter une noix de beurre dans la même poêle à feu doux. Incorporer l’échalote hachée et la faire revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide, sans coloration. Ajouter les champignons émincés et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer légèrement.
06 - Déglacer la poêle avec le bouillon en grattant les sucs avec une cuillère en bois. Ajouter la crème liquide et, si souhaité, la moutarde à l’ancienne. Mélanger jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes, puis assaisonner de sel et poivre.
07 - Remettre les boulettes dans la sauce. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux, en arrosant régulièrement, pour qu’elles s’imprègnent des saveurs et restent tendres. Ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson.
08 - Parsemer de persil frais ciselé avant de servir pour apporter couleur et fraîcheur.

# Informations à noter:

01 - Humidifier les mains ou utiliser de la chapelure pour façonner facilement des boulettes régulières et éviter qu'elles ne collent.

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