Boulettes Aubergines Pois Chiches (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et légumineuses
01 -
2 petites aubergines
02 -
400g de pois chiches (en conserve, égouttés)
03 -
1 oignon
04 -
2 gousses d'ail
→ Assaisonnements et liant
05 -
1 cuillère à café de paprika fumé
06 -
60g de farine de pois chiche
07 -
3-4 cuillères à soupe de persil frais
08 -
Sel et poivre
09 -
Huile d'olive extra vierge
# Instructions:
01 -
Couper les aubergines en deux, entailler la chair, badigeonner d'huile d'olive. Cuire à 210°C pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
02 -
Mixer la chair d'aubergine avec les pois chiches, l'oignon et l'ail jusqu'à obtenir une farce homogène mais pas trop fine.
03 -
Incorporer le paprika, la farine de pois chiche et le persil. Saler, poivrer. Laisser reposer 30 minutes au frais.
04 -
Former des boulettes taille abricot avec les mains humides. Les faire dorer dans l'huile d'olive sur toutes les faces.
# Notes:
01 -
Ajuster la quantité de farine selon l'humidité des ingrédients
02 -
Parfait pour un repas végétarien complet