Boulets sauce lapin liègeoise (Version imprimable)

Boulets tendres et sauce onctueuse aux notes sucrées, spécialité traditionnelle liégeoise.

# Liste des ingrédients:

→ Pour les boulets

01 - 700 g de hachis de porc et de boeuf mélangés
02 - 100 g de mie de pain blanc
03 - 2 échalotes
04 - 10 cl de lait entier
05 - 1 œuf
06 - 1 pincée de quatre-épices
07 - 1 cuillère à café de marjolaine séchée
08 - sel fin
09 - poivre du moulin

→ Pour la sauce lapin

10 - 2 gros oignons
11 - 50 g de beurre doux
12 - 1 cuillère à soupe de farine
13 - 3 cuillères à soupe bombées de sirop de Liège pommes-poires
14 - 2 clous de girofle
15 - 1 feuille de laurier
16 - 1 cuillère à café de thym séché
17 - 1 cuillère à café de marjolaine séchée
18 - sel fin
19 - poivre du moulin

# Étapes de la recette:

01 - Faites tremper la mie de pain dans le lait tiède pendant 5 minutes, puis égouttez-la soigneusement.
02 - Préchauffez le four à 200°C. Émincez finement les échalotes. Mélangez le hachis de porc et de boeuf avec la mie de pain, les échalotes, l'œuf, les épices, la marjolaine, le sel et le poivre. Façonnez des boulets de taille régulière.
03 - Disposez les boulets sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez une noix de beurre, puis enfournez pour 30 minutes jusqu'à légère coloration.
04 - Emincez finement les oignons. Faites-les revenir dans le beurre fondu à feu moyen pendant 2 minutes sans coloration. Ajoutez 5 cl d'eau, poursuivez la cuisson à couvert 10 minutes en remuant régulièrement.
05 - Délayez la farine dans 30 cl d'eau froide. Versez le mélange sur les oignons, poursuivez la cuisson 5 minutes jusqu'à légère épaississement.
06 - Ajoutez le sirop de Liège, la marjolaine, le laurier, les clous de girofle et le thym. Salez et poivrez. Laissez mijoter à découvert 20 à 30 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse et brillante.
07 - Réchauffez les boulets dans la sauce lapin à feu doux 10 minutes et servez aussitôt avec la sauce nappée.

# Informations à noter:

01 - En Belgique, ce plat s'accompagne traditionnellement de frites et de salade verte.

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