Bouillon légumes anti-gaspi verts (Version imprimable)
Bouillon parfumé d'épluchures, verts de poireaux et herbes pour réduire le gaspillage.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et épluchures
01 -
Épluchures propres de légumes variés (carottes, oignons, ail, céleri, champignons, etc.)
02 -
Verts de 2 à 3 poireaux
03 -
1 rafle de maïs (optionnelle)
→ Aromates
04 -
1 feuille de laurier
05 -
1 branche de thym ou quelques tiges de persil
06 -
Quelques grains de poivre
→ Liquide
07 -
2 litres d’eau
→ Assaisonnement
08 -
Sel (à ajuster en fin de cuisson)
# Étapes de la recette:
01 -
Laver soigneusement toutes les épluchures et les verts de poireaux sous l’eau claire pour éliminer la terre et les impuretés.
02 -
Couper grossièrement les verts de poireaux et les plus grosses épluchures si nécessaire.
03 -
Déposer les épluchures, les verts de poireaux et la rafle de maïs dans une grande casserole.
04 -
Ajouter la feuille de laurier, les herbes aromatiques et les grains de poivre. Couvrir avec l’eau froide.
05 -
Porter à frémissement à feu moyen, puis réduire le feu au minimum. Laisser cuire 45 minutes à 1 heure à feu doux, semi-couvert, pour concentrer les saveurs.
06 -
Filtrer le bouillon à travers une passoire fine. Saler légèrement selon le goût.
# Informations à noter:
01 -
Utilisez un assortiment de légumes frais et non traités pour éviter tout résidu indésirable dans le bouillon.