Bouilli de bœuf aux légumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
1 kg de palette de bœuf désossée, coupée en 4 morceaux
→ Huile
02 -
30 ml d'huile d’olive
→ Liquides
03 -
1 L de bouillon de poulet
04 -
1 L d’eau
→ Herbes et épices
05 -
1 bouquet garni d’herbes au choix
06 -
4 gousses d’ail
07 -
1 oignon piqué de 3 clous de girofle
08 -
Gros sel et poivre du moulin, au goût
09 -
Fleur de sel, au goût
→ Légumes
10 -
4 carottes pelées
11 -
4 panais pelés
12 -
1 petit rutabaga, pelé et coupé en 4 morceaux
13 -
2 poireaux
14 -
2 branches de céleri
15 -
450 g de haricots jaunes ou verts entiers, ficelés en 6 paquets
16 -
12 pommes de terre rattes ou grelots
17 -
1 petit chou de Savoie, coupé en 4 morceaux
# Instructions:
01 -
Dans une grande cocotte, colorez la viande dans l’huile d’olive. Mouillez avec le bouillon et l’eau, puis ajoutez le bouquet garni, l’ail et l’oignon. Salez avec un peu de gros sel et poivrez. Portez à ébullition, écumez, couvrez et laissez frémir à feu doux 2 heures.
02 -
Incorporez tous les légumes du bouilli et faites cuire de 20 à 30 minutes. Ajoutez de l’eau au besoin.
03 -
Déposez la viande dans un grand plat de service familial, entourée de tous les légumes, et arrosez bien de bouillon. Parsemez de fleur de sel et accompagnez de pain de ménage grillé.