Bouillabaisse aux saveurs méditerranéennes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le bouillon

01 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
02 - 1 gros oignon, finement haché
03 - 2 poireaux (parties blanches et vert clair), finement tranchés
04 - 3 gousses d'ail, hachées
05 - 1 gros bulbe de fenouil, finement tranché
06 - 1 tasse de tomates en dés (fraîches ou en conserve)
07 - 6 tasses de bouillon de poisson ou de fruits de mer
08 - 1/2 cuillère à café de filaments de safran
09 - 1 cuillère à café de thym séché
10 - 1 feuille de laurier
11 - 1/2 tasse de jus d'orange
12 - Sel et poivre, au goût

→ Pour les fruits de mer

13 - 500 g de poisson blanc ferme (par exemple cabillaud, flétan ou vivaneau), coupé en morceaux
14 - 250 g de crevettes, décortiquées et déveinées
15 - 250 g de moules ou palourdes, nettoyées et grattées
16 - 250 g de calamars ou de noix de Saint-Jacques (optionnel)

→ Garniture optionnelle

17 - Persil frais haché
18 - Quartiers de citron
19 - Pain croûté ou baguette pour servir

# Instructions:

01 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter les oignons, les poireaux, l'ail et le fenouil, et faire revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer les tomates, le safran, le thym, la feuille de laurier et le jus d'orange. Cuire pendant 2 minutes pour libérer les saveurs. Verser le bouillon de poisson et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 à 25 minutes pour que les saveurs se mélangent.
02 - Ajouter les morceaux de poisson blanc ferme dans le bouillon et laisser mijoter 5 minutes. Incorporer délicatement les crevettes, les moules (ou palourdes) et les calamars/noix de Saint-Jacques (si utilisés). Cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et opaques et que les moules soient ouvertes. Retirer et jeter les moules ou palourdes qui ne se sont pas ouvertes.
03 - Retirer la feuille de laurier avant de servir. Répartir la bouillabaisse dans des bols et garnir avec du persil frais. Servir avec du pain croûté ou une baguette sur le côté pour tremper dans le bouillon savoureux.

# Notes:

01 - Utilisez des fruits de mer frais pour une meilleure saveur.
02 - Laisser le bouillon mijoter lentement garantit une profondeur de saveur exceptionnelle.
03 - Personnalisez les fruits de mer en fonction de vos préférences ou des produits disponibles sur le marché.
04 - Toaster légèrement le pain pour renforcer son goût lorsqu'il est trempé dans le bouillon.

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