Bombes à la Crème Italienne (Bomboloni alla Crema) (Version imprimable)
Les Bomboloni sont des beignets italiens faits à partir d'une pâte levée, frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis fourrés à la crème pâtissière et saupoudrés de sucre glace. Un régal sucré et gourmand.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte
01 -
500 g de farine tout usage
02 -
Une pincée de sel
03 -
80 g de sucre en poudre
04 -
250 ml de lait entier tiède
05 -
25 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche instantanée
06 -
115 g de beurre doux ramolli
07 -
2 gros œufs battus
08 -
Huile végétale pour la friture
→ Garniture
09 -
Crème pâtissière (500 ml de lait, 4 jaunes d'œufs, 80 g de sucre, 3 càs de maïzena, 1 càc d'extrait de vanille)
→ Finition
10 -
Sucre glace
# Étapes de la recette:
01 -
Dans un grand bol ou le bol d'un robot pâtissier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Faire un puits au centre. Verser le lait tiède dans le puits et ajouter la levure. Laisser reposer 5 minutes. Ajouter le beurre ramolli et les œufs battus. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse, environ 8 minutes.
02 -
Former une boule de pâte lisse et la placer dans un bol graissé. Couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 90 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
03 -
Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à environ 1 cm d'épaisseur. Découper des disques avec un emporte-pièce de 6 cm. Placer les disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et couvrir d'un linge léger. Laisser reposer 10 minutes.
04 -
Faire chauffer environ 2,5 cm d'huile végétale dans une casserole à 175°C. Faire frire les bomboloni par petites fournées, 5-6 à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant.
05 -
Faire une fente au centre de chaque bombolone avec un petit couteau. À l'aide d'une poche à douille, remplir chaque bombolone de crème pâtissière.
06 -
Saupoudrer généreusement de sucre glace. Servir tiède ou à température ambiante.