Bols de riz et aubergine (Version imprimable)
Bols de riz épicés garnis d’aubergine caramélisée au miso et d’œufs marinés.
# Liste des ingrédients:
→ Pour le riz basmati aux épices
01 -
460 g de riz au jasmin (2 tasses)
02 -
15 ml de beurre (1 c. à soupe)
03 -
2,5 ml de sel (½ c. à thé)
04 -
2 feuilles de lime kaffir
05 -
2 anis étoilés
06 -
1 bâton de cannelle (10 cm ou 4 po de longueur)
07 -
1 morceau de gingembre frais (2,5 cm ou 1 po), lavé et coupé en tranches
→ Pour l'aubergine
08 -
450 g (1 lb) d’aubergine moyenne, coupée en bâtonnets
09 -
30 ml d’huile de sésame grillé (2 c. à soupe)
10 -
45 ml de miso (3 c. à soupe)
11 -
15 ml de cassonade (1 c. à soupe)
12 -
15 ml de mirin (1 c. à soupe)
13 -
15 ml de jus de lime (1 c. à soupe)
14 -
15 ml d’eau (1 c. à soupe)
15 -
30 ml de graines de sésame noir et blanc grillées (2 c. à soupe)
→ Pour les bols
16 -
½ concombre anglais, coupé en fines rondelles
17 -
30 ml de jus de lime (2 c. à soupe)
18 -
10 ml de cassonade (2 c. à thé)
19 -
2,5 ml de sauce sriracha ou sambal oelek (½ c. à thé)
20 -
Sel, au goût
21 -
4 œufs marinés au soya et au sésame
22 -
Feuilles de coriandre (facultatif), au goût
23 -
Quartiers de lime, au goût
# Étapes de la recette:
01 -
Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien. Dans une casserole, portez à ébullition le riz et 750 ml (3 tasses) d'eau avec le reste des ingrédients. Réduisez le feu, remuez et couvrez. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à absorption complète de l’eau. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes à couvert. Retirez les aromates et défaites les grains de riz à la fourchette.
02 -
Préchauffez le four à 220 °C. Mélangez les bâtonnets d’aubergine avec l’huile de sésame sur une plaque de cuisson. Faites cuire 15 minutes au four. Pendant ce temps, mélangez au fouet le miso, la cassonade, le mirin, le jus de lime et l’eau. Retournez les bâtonnets d’aubergine, badigeonnez-les du mélange au miso et saupoudrez de graines de sésame. Prolongez la cuisson de 5 minutes ou jusqu’à tendreté.
03 -
Mélangez le concombre avec le jus de lime, la cassonade, la sriracha et le sel. Laissez reposer 5 minutes puis égouttez. Répartissez le riz, l’aubergine et le concombre dans les bols. Ajoutez les œufs marinés, les feuilles de coriandre (si désiré) et des quartiers de lime.
# Informations à noter:
01 -
Vous pouvez utiliser 2 aubergines asiatiques à la place des aubergines classiques.