Bols de ramen au boeuf (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Sauce

01 - 180 ml d'eau (3/4 tasse)
02 - 60 ml de sauce soya réduite en sodium (1/4 tasse)
03 - 60 ml de sauce hoisin (1/4 tasse)
04 - 15 ml de vinaigre de riz (1 c. à soupe)
05 - 5 ml de fécule de maïs (1 c. à thé)
06 - 2,5 ml de poudre d'ail (1/2 c. à thé)
07 - 2,5 ml de flocons de piment broyé (1/2 c. à thé)

→ Ramen

08 - 3 paquets de 120 g de nouilles ramen sèches
09 - 170 g de pleurotes, émincés
10 - 125 ml d'huile végétale (1/2 tasse)
11 - 2 aubergines asiatiques coupées en rondelles ou 1 aubergine moyenne coupée en dés (environ 340 g)
12 - 340 g de boeuf haché maigre
13 - 15 ml de gingembre frais haché finement (1 c. à soupe)
14 - 10 ml de paprika doux (2 c. à thé)
15 - 2 oignons verts, émincés

# Instructions:

01 - Dans une tasse à mesurer, mélanger tous les ingrédients au fouet. Réserver.
02 - Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Remuer pour qu’elles se détachent. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Réserver.
03 - Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, cuire les pleurotes dans 30 ml d’huile jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et très colorés, environ 7 minutes, en remuant très peu. Réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.
04 - Dans la même poêle, cuire les aubergines dans 60 ml d’huile jusqu’à ce qu'elles soient tendres et très colorées, environ 7 minutes. Saler légèrement et poivrer. Réserver avec les pleurotes.
05 - Toujours dans la même poêle, cuire la viande dans le reste de l’huile en l’émiettant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle commence à dorer.
06 - Ajouter le gingembre et le paprika à la viande, et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
07 - Verser la sauce dans la poêle. Porter à ébullition, puis ajouter les nouilles. Mélanger rapidement pour bien les enrober.
08 - Incorporer les aubergines, les pleurotes et les oignons verts. Servir aussitôt.

# Notes:

01 - Les nouilles ramen sèches contiennent souvent des assaisonnements séparés : n’utilisez que les nouilles.
02 - Prenez soin de bien colorer les légumes pour renforcer leur saveur par caramélisation.

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