Bol de Riz Japonais Croustillant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Poulet Karaage

01 - Hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau - 450 g
02 - Sauce soja - 3 cuillères à soupe
03 - Ail râpé - 1 gousse
04 - Gingembre râpé - 1 morceau (3-4 cm)
05 - Huile de sésame - 2 cuillères à café
06 - Poivre blanc - 1 cuillère à café
07 - Graines de sésame blanc grillées - 2 cuillères à soupe
08 - Farine de maïs (fécule de maïs) - 1/3 tasse
09 - Farine ordinaire - 1 cuillère à soupe bombée

→ Riz à Sushi

10 - Riz à sushi - 1 tasse
11 - Eau - 1 tasse
12 - Vinaigre de riz - 2 cuillères à soupe
13 - Sucre - 1 cuillère à soupe
14 - Sel - 1 cuillère à café

→ Salade de Concombre

15 - Mini-concombres - 200 g
16 - Vinaigre de riz - 2 cuillères à soupe
17 - Pâte miso - 1 cuillère à café
18 - Sucre - 1 cuillère à café
19 - Piment haché (facultatif)

→ Glaçage Miso

20 - Pâte miso blanche - 1 cuillère à café
21 - Miel - 1 1/2 cuillère à soupe
22 - Vinaigre de riz - 1 cuillère à café

→ Garnitures

23 - Oignon nouveau tranché
24 - Poudre de piment rouge coréen (Gochugaru) ou flocons de piment

# Instructions:

01 - Dans un bol, mélangez la sauce soja, l'ail, le gingembre, l'huile de sésame, le poivre blanc et la moitié des graines de sésame grillées. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez pour bien les enrober. Laissez mariner au moins 15 minutes ou jusqu'à une nuit pour une saveur plus prononcée.
02 - Rincez rapidement le riz à sushi 3 à 5 fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Égouttez pendant 30 minutes dans une passoire à mailles fines.
03 - Dans un bol séparé, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Réservez.
04 - Portez l'eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez le riz rincé et remuez doucement une fois. Réduisez le feu à feu doux, couvrez hermétiquement la casserole et laissez mijoter 13 minutes. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes sans soulever le couvercle.
05 - Transférez le riz cuit dans un grand plat peu profond ou une plaque de cuisson pour le faire refroidir. Arrosez lentement le mélange de vinaigre sur le riz. Utilisez une spatule pour replier délicatement le riz, en incorporant le mélange de vinaigre sans écraser les grains.
06 - Pendant la cuisson du riz, ajoutez la farine de maïs et la farine ordinaire aux morceaux de poulet marinés, en mélangeant pour assurer un enrobage uniforme.
07 - Préchauffez votre friteuse à air à 200°C. Placez les morceaux de poulet enrobés en une seule couche, en évitant de les surcharger. Faites frire à l'air pendant 12 à 15 minutes, en retournant les morceaux après 10 minutes pour assurer une coloration dorée uniforme et une cuisson complète du poulet.
08 - Dans un bol, mélangez le concombre, le vinaigre de riz, la pâte miso, le sucre et le piment haché (si vous l'utilisez). Mélangez pour enrober et réservez.
09 - Faites chauffer le miel dans un petit bol, puis incorporez la pâte miso et le vinaigre de riz en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Retirez le poulet de la friteuse à air et enrobez-le du glaçage miso.
10 - Répartissez le riz à sushi cuit dans des bols. Garnissez de poulet karaage croustillant avec la salade de concombre rafraîchissante, et arrosez du savoureux glaçage miso.

# Notes:

01 - Recette inspirée de la cuisine japonaise
02 - Plat complet avec une combinaison de saveurs et de textures
03 - Peut être préparé à l'avance

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