Bol bouddha patate douce thaï (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le bol
01 -
2 patates douces moyennes, coupées en cubes
02 -
1 tasse de quinoa non cuit
03 -
425g de pois chiches, égouttés et rincés
04 -
2 tasses de légumes mélangés (épinards, chou frisé)
05 -
1 poivron rouge tranché
06 -
1 tasse de chou violet râpé
07 -
1 concombre tranché
08 -
1/4 tasse de coriandre hachée
09 -
1/4 tasse de cacahuètes hachées
→ Pour la sauce Thaï
10 -
1/4 tasse de beurre de cacahuète crémeux
11 -
2 cuillères à soupe de sauce soja
12 -
2 cuillères à soupe de jus de lime
13 -
1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel
14 -
1 gousse d'ail hachée
15 -
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
16 -
1-2 cuillères à soupe d'eau
17 -
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel)
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les cubes de patates douces avec de l'huile d'olive, sel et poivre. Les faire rôtir 25-30 minutes en les retournant à mi-cuisson.
02 -
Préparer le quinoa selon les instructions de l'emballage.
03 -
Fouetter ensemble le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus de lime, le sirop d'érable, l'ail et le gingembre. Ajuster la consistance avec de l'eau.
04 -
Réchauffer les pois chiches dans une poêle avec sel et épices au choix.
05 -
Dans un bol, disposer les légumes mélangés, puis ajouter les patates douces, le quinoa et les pois chiches. Compléter avec les légumes frais.
06 -
Arroser de sauce au beurre de cacahuète. Garnir de coriandre et de cacahuètes hachées.
# Notes:
01 -
Peut être personnalisé avec des légumes de saison
02 -
La sauce peut être préparée à l'avance
03 -
Peut être enrichi de protéines supplémentaires (tofu, tempeh)