Salade Bœuf grillé feta courgettes (Version imprimable)

Bœuf grillé, courgettes, feta, pois chiches et menthe dans une salade pleine de fraîcheur citronnée.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes et herbes

01 - 2 courgettes moyennes, coupées en larges rubans
02 - 200 g de tomates cerises, coupées en quartiers
03 - 150 g de pois chiches cuits, égouttés
04 - Quelques feuilles de menthe fraîche

→ Produits laitiers

05 - 150 g de feta, émiettée grossièrement

→ Viandes

06 - 350 g de bœuf (rumsteck ou faux-filet)

→ Assaisonnements et autres

07 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
08 - 1 citron jaune (jus et zeste)
09 - 1 cuillère à café de cumin en graines
10 - Sel fin
11 - Poivre du moulin

# Étapes de la recette:

01 - A l’aide d’un économe ou d’une mandoline, tailler les courgettes en larges rubans et les badigeonner d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
02 - Chauffer une poêle-gril ou une poêle à feu vif. Saisir les rubans de courgette 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils présentent de belles marques de grillade. Laisser tiédir.
03 - Assaisonner la viande de sel et de poivre. Dans une poêle bien chaude, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive puis saisir le bœuf 2 à 3 minutes par face pour une cuisson saignante, ou plus selon la préférence. Laisser reposer 5 minutes, puis détailler la viande en morceaux.
04 - Couper les tomates cerises en quartiers, égoutter les pois chiches, émietter grossièrement la feta.
05 - Mélanger dans un bol le jus d’un demi-citron, le zeste finement râpé, la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive, le cumin en graines, du sel et du poivre.
06 - Rassembler dans un grand saladier les courgettes grillées, les tomates cerises, les pois chiches et les morceaux de bœuf. Ajouter la feta, arroser de vinaigrette, puis mélanger délicatement afin de ne pas briser la feta.
07 - Parsemer généreusement de feuilles de menthe fraîche. Servir immédiatement, légèrement tiède ou à température ambiante.

# Informations à noter:

01 - La viande gagnant en tendreté après un temps de repos, il est recommandé de la découper juste avant l'assemblage pour préserver ses jus.

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