Bœuf thaï fondant au curry (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
Huile d'olive (2 cuillères à soupe)
02 -
Rôti de bœuf (paleron) de 1,1 à 1,4 kg
03 -
Sel (2 cuillères à café)
04 -
Poivre fraîchement moulu (2 cuillères à café)
05 -
Farine (2 cuillères à soupe)
→ Liquides et Assaisonnements
06 -
Bouillon de bœuf (240 ml)
07 -
Lait de coco (2 boîtes de 400 ml)
08 -
Sauce soja (60 ml)
09 -
Pâte de curry rouge thaï (115 g)
10 -
Gingembre frais râpé (4 cm)
11 -
Ail émincé (6 gousses)
12 -
Sucre (3 cuillères à café)
13 -
Sauce de poisson (1 cuillère à soupe)
→ Garniture et Service
14 -
Oignon (1/2 gros, tranché)
15 -
Riz ou nouilles longues (pour servir)
16 -
Piment jalapeño (optionnel)
17 -
Poivrons doux (optionnel)
# Instructions:
01 -
Préchauffer le four à 175°C.
02 -
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Assaisonner le rôti de sel et poivre, enrober de farine. Saisir la viande des deux côtés jusqu'à obtention d'une croûte brune (environ 5 minutes par côté). Réserver.
03 -
Baisser le feu à moyen-doux. Ajouter le bouillon, le lait de coco, la sauce soja, la pâte de curry, le gingembre, l'ail, le sucre et la sauce de poisson. Mélanger. Remettre le bœuf, couvrir et cuire au four pendant 2 heures.
04 -
Retirer le rôti et le déposer sur une plaque. Écumer environ 60 ml de gras de la sauce. Effilocher la viande avec deux fourchettes. Remettre dans la cocotte.
05 -
Ajouter l'oignon tranché (et les poivrons si utilisés). Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Servir dans des bols avec du riz ou des nouilles, accompagné du jus de cuisson.
# Notes:
01 -
Version Whole30 : omettre la farine et le sucre
02 -
Alternative mijoteuse : cuire 6-7 heures à haute température
03 -
Astuce sauce : réduire le jus de moitié ou épaissir avec de la fécule de maïs
04 -
Options : ajouter un piment jalapeño ou des poivrons doux
05 -
Peut être agrémenté d'une touche de pâte de citronnelle