Boeuf braisé à l'italienne (Version imprimable)
Boeuf tendre doucement mijoté avec légumes frais, sauce tomate parfumée et herbes méditerranéennes.
# Liste des ingrédients:
→ Viande et liquides
01 -
1,4 kg de palette de bœuf avec os, parée
02 -
500 ml de bouillon de poulet
03 -
60 ml d’huile d’olive
→ Féculent et légumes
04 -
16 pommes de terre grelots entières
05 -
12 carottes nantaises, pelées
06 -
3 tomates fraîches, coupées en dés
07 -
3 échalotes françaises, hachées
08 -
3 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
→ Assaisonnement et liant
09 -
30 ml de pâte de tomates
10 -
5 ml de fécule de maïs
11 -
1 branche de thym frais
12 -
1 branche de romarin frais
13 -
Sel, au goût
14 -
Poivre noir, au goût
# Étapes de la recette:
01 -
Placer la grille au centre et préchauffer le four à 170°C.
02 -
Dans une cocotte allant au four, chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen-vif. Saisir la palette de bœuf sur toutes les faces jusqu’à coloration dorée. Assaisonner de sel et de poivre, puis réserver la viande sur une assiette.
03 -
Délayer la fécule de maïs dans le bouillon de poulet et réserver.
04 -
Dans la même cocotte, ajouter le reste de l’huile d’olive. Faire revenir les échalotes hachées et l’ail pendant 2 minutes.
05 -
Incorporer les tomates en dés et la pâte de tomates. Poursuivre la cuisson 3 minutes en mélangeant.
06 -
Ajouter le mélange de bouillon et porter à ébullition tout en remuant pour obtenir un fond homogène.
07 -
Remettre la viande dans la cocotte. Ajouter les pommes de terre grelots, les carottes, le thym et le romarin. Couvrir et enfourner pour environ 4 heures, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
# Informations à noter:
01 -
Pour un résultat optimal, sélectionner des carottes nantaises de taille uniforme afin de garantir une cuisson homogène.