Boeuf braisé au cari rouge (Version imprimable)
Boeuf mijoté longuement au lait de coco, cari rouge, légumes fondants et touche de basilic thaï.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
1 kg de rôti de palette de bœuf désossé, détaillé en quatre morceaux
02 -
15 ml d’huile végétale
03 -
1 oignon jaune, finement haché
04 -
2 boîtes de 398 ml de lait de coco léger
05 -
75 ml de pâte de cari rouge
06 -
1 rondelle de lime fraîche
07 -
15 ml de sauce de poisson
08 -
15 ml de sucre
09 -
1 pincée de cannelle moulue
10 -
Sel et poivre noir du moulin, au goût
→ Légumes
11 -
2 aubergines asiatiques, tranchées en rondelles de 1,5 cm
12 -
340 g de haricots verts fins
13 -
1 poivron rouge, épépiné et émincé
14 -
Feuilles de basilic thaï ou de coriandre fraîche (facultatif, pour garnir)
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une grande casserole chauffée à feu vif, faire dorer les morceaux de bœuf sur toutes leurs faces dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter l’oignon haché et poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant.
02 -
Incorporer le lait de coco, la pâte de cari rouge, la rondelle de lime, la sauce de poisson, le sucre et la cannelle moulue. Porter à ébullition, couvrir, puis laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit fondante et se défasse facilement à la fourchette. Retirer et éliminer la lime.
03 -
Dans une seconde grande casserole munie d’un panier-marguerite, verser de l’eau jusqu’à la base du panier. Couvrir et porter à ébullition. Déposer les rondelles d’aubergine et les haricots verts dans la marguerite, couvrir et cuire à la vapeur 5 minutes jusqu’à tendreté.
04 -
Ajouter les légumes cuits à la vapeur dans la cocotte avec le bœuf, et laisser mijoter ensemble 2 minutes en remuant doucement pour bien enrober. Disposer la viande et les légumes dans des assiettes, garnir du poivron cru tranché et de basilic thaï ou coriandre selon le goût. Accompagner de riz si désiré.
# Informations à noter:
01 -
Pour une sauce plus onctueuse, choisir un lait de coco non allégé. Cette préparation peut être réalisée à l’avance et supporte parfaitement la congélation après l’étape de mijotage de la viande.