Blanquette de saumon poireaux carottes (Version imprimable)

Saumon, poireaux et carottes mijotés dans une sauce crémeuse et parfumée, pour un plat réconfortant.

# Liste des ingrédients:

→ Pour la blanquette

01 - 600 g de filet de saumon, sans peau, détaillé en cubes
02 - 2 carottes moyennes
03 - 2 poireaux
04 - 2 pommes de terre, optionnelles, recommandées pour une texture plus copieuse
05 - 1 échalote
06 - 1 gousse d’ail
07 - 20 g de beurre
08 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
09 - 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou estragon séché
10 - Sel
11 - Poivre

→ Pour la sauce crémeuse

12 - 20 cl de crème fraîche épaisse
13 - 1 cuillère à soupe de farine
14 - 10 cl de vin blanc sec ou bouillon de légumes
15 - 20 cl de bouillon de légumes ou de poisson
16 - 1 cuillère à café de jus de citron
17 - Persil frais, pour le service

# Étapes de la recette:

01 - Éplucher les carottes et les pommes de terre, puis les tailler en petits cubes. Laver soigneusement les poireaux avant de les émincer en fines rondelles. Émincer l’échalote et hacher la gousse d’ail.
02 - Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une grande sauteuse sur feu moyen. Faire revenir l’échalote et l’ail pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les carottes, les pommes de terre et les poireaux. Saler, poivrer, et parsemer d’herbes. Cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
03 - Saupoudrer les légumes de farine et bien mélanger. Verser le vin blanc, laisser réduire 2 minutes, puis incorporer progressivement le bouillon chaud. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
04 - Déposer les cubes de saumon dans la sauteuse, couvrir et cuire à feu doux durant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit et moelleux. Ajouter la crème fraîche et le jus de citron. Ajuster l’assaisonnement et laisser sur feu doux 2 minutes sans ébullition.
05 - Dresser dans des assiettes creuses, parsemer de persil frais haché avant de servir.

# Informations à noter:

01 - Pour un résultat plus onctueux, utiliser de la crème entière et un bouillon maison.

Revenir