Blanquette Saint-Jacques (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 500 g de noix de Saint-Jacques.
02 - 300 g de champignons de Paris.
03 - 1 oignon.
04 - 1 carotte.
05 - 30 g de beurre.
06 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
07 - 200 ml de vin blanc sec.
08 - 200 ml de crème fraîche épaisse.
09 - 1 cuillère à soupe de farine.
10 - 1 jaune d'œuf.
11 - 1 cuillère à soupe de jus de citron.
12 - 1 bouquet garni.
13 - Sel et poivre.
14 - Persil frais.

# Préparation:

01 - Émincer l'oignon finement.
02 - Couper la carotte en rondelles.
03 - Couper les champignons en lamelles.
04 - Faire revenir l'oignon, la carotte et les champignons.
05 - Saupoudrer de farine.
06 - Verser le vin blanc.
07 - Ajouter le bouquet garni.
08 - Mijoter pendant 10 minutes.
09 - Ajouter la crème et cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
10 - Saisir les Saint-Jacques 1-2 minutes de chaque côté.
11 - Mélanger le jaune d'œuf avec le jus de citron.
12 - Incorporer le mélange hors du feu à la sauce.
13 - Ajouter les Saint-Jacques dans la sauce.
14 - Parsemer de persil frais.

# Notes:

01 - Une version raffinée de la blanquette traditionnelle qui met en valeur la délicatesse des Saint-Jacques.
02 - La sauce onctueuse au vin blanc sublime les fruits de mer.

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