Blanquette dinde oignons carottes (Version imprimable)
Dinde fondante, carottes et oignons grelots, sauce onctueuse légère au citron.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
600 g de morceaux de sauté de dinde
→ Produits laitiers et oeufs
02 -
50 g de beurre doux
03 -
2 cuillères à soupe de crème épaisse
04 -
1 jaune d'œuf
→ Légumes et aromatiques
05 -
200 g d'oignons grelots surgelés
06 -
600 g de jeunes carottes surgelées
07 -
1 cuillère à soupe de ciboulette surgelée
08 -
1/2 citron
→ Épicerie et assaisonnements
09 -
1 tablette de bouillon de volaille
10 -
30 g de farine de blé
11 -
Sel fin
12 -
Poivre noir du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Porter à ébullition 1,5 l d'eau avec la tablette de bouillon émiettée puis plonger les morceaux de dinde. Laisser cuire à frémissement 15 minutes.
02 -
Simultanément, cuire les carottes 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Faire revenir les oignons grelots dans 20 g de beurre dans une sauteuse. Égoutter la viande et réserver le bouillon de cuisson.
03 -
Transférer la dinde dans la sauteuse avec les oignons, ajouter les carottes précuites.
04 -
Faire fondre le reste de beurre dans une casserole, incorporer la farine et remuer vivement 1 minute. Ajouter progressivement 0,5 l de bouillon chaud tout en mélangeant jusqu'à obtenir une sauce lisse. Verser la sauce dans la sauteuse, assaisonner et mijoter à feu doux 10 minutes.
05 -
Fouetter le jaune d'œuf avec la crème épaisse et le jus de citron dans un bol. À l'aide d'une écumoire, sortir la viande et les légumes, les dresser dans un plat creux préchauffé. Incorporer le mélange œuf-crème hors du feu dans la sauce en remuant 1 minute à feu très doux.
06 -
Napper la viande et les légumes avec la sauce chaude, parsemer de ciboulette ciselée et servir immédiatement.
# Informations à noter:
01 -
Veiller à ne jamais porter la sauce liée à ébullition afin d'éviter qu'elle ne tranche.