Blanquette de cabillaud bisque homard (Version imprimable)

Cabillaud poché dans une bisque de homard, relevé au safran et servi généreusement.

# Liste des ingrédients:

→ Produits frais

01 - 2 échalotes
02 - 2 blancs de poireaux
03 - 400 g de dos de cabillaud
04 - 1/2 citron (jus)
05 - Persil frais ciselé

→ Épicerie et liquides

06 - Huile d'olive
07 - 30 ml de vin blanc sec
08 - 1 cuillère à café de safran
09 - 500 ml de bisque de homard
10 - 200 ml de crème fraîche liquide

# Étapes de la recette:

01 - Émincer finement les échalotes puis les faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire pendant 3 minutes à feu vif.
02 - Ajouter les blancs de poireaux émincés et bien rincés. Dissoudre le safran dans un verre d'eau tiède, incorporer dans la sauteuse, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
03 - Verser la bisque de homard, le jus du demi-citron pressé et la crème fraîche liquide. Mélanger soigneusement et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes, en couvrant partiellement.
04 - Tailler le dos de cabillaud en morceaux généreux, les déposer dans la préparation puis cuire 10 minutes à couvert, jusqu'à ce que le poisson soit nacré et tendre.
05 - Disposer le persil ciselé avant de servir. Accompagner idéalement d'une portion de riz blanc.

# Informations à noter:

01 - Pour une texture optimale, utilisez des dos de cabillaud épais et surveillez la cuisson pour conserver le moelleux du poisson.

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