Bisque Fruits de Mer Exquises (Version imprimable)
Bisque onctueuse de fruits de mer, légumes finement mijotés et crème pour une touche gourmande.
# Liste des ingrédients:
→ Fruits de mer
01 -
225 g de crevettes, décortiquées et déveinées
02 -
225 g de chair de crabe, propre
03 -
225 g de homard cuit, haché
→ Légumes et aromates
04 -
1 petit oignon émincé
05 -
2 gousses d’ail, hachées
06 -
1 branche de céleri émincée
07 -
1 carotte émincée
→ Liquides et matières grasses
08 -
3 cuillères à soupe de beurre
09 -
480 ml de bouillon de fruits de mer ou fumet de poisson
10 -
240 ml de crème épaisse
11 -
120 ml de vin blanc sec (optionnel)
→ Épices et garnitures
12 -
2 cuillères à soupe de farine tout usage
13 -
Sel, au goût
14 -
Poivre, au goût
15 -
Persil frais ou ciboulette, pour garnir (optionnel)
# Étapes de la recette:
01 -
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé, l’ail, le céleri et la carotte. Faire revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
02 -
Saupoudrer les légumes de farine tout usage, bien mélanger pour réaliser un roux. Cuire encore 2 à 3 minutes en remuant pour éviter que le mélange n’attache ou ne brûle.
03 -
Ajouter progressivement le bouillon de fruits de mer tout en mélangeant constamment pour obtenir une texture lisse. Verser la crème épaisse et le vin blanc (si utilisé), bien mélanger puis porter à ébullition légère.
04 -
Incorporer les crevettes, la chair de crabe et le homard à la préparation. Réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient roses et parfaitement cuites.
05 -
Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre selon le goût. Servir chaud dans des bols, garni de persil frais ou de ciboulette selon les préférences.
# Informations à noter:
01 -
Utilisez un fumet de poisson maison pour plus de profondeur aromatique.
02 -
Ajoutez le vin blanc progressivement pour contrôler l’acidité de la préparation.