Bisque de Fruits de Mer (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
5 cuillères à soupe de beurre.
02 -
1 oignon doux, haché.
03 -
3 branches de céleri, hachées.
04 -
4 gousses d'ail, hachées.
05 -
1/4 tasse de farine.
06 -
3 tasses de bouillon de fruits de mer.
07 -
2 tasses de lait entier, réchauffé.
08 -
1 tasse de crème épaisse.
09 -
2 cuillères à soupe de pâte de tomate.
10 -
2 feuilles de laurier.
11 -
1 livre de crevettes jumbo, décortiquées et déveinées.
12 -
12 oz de chair de crabe.
13 -
1/4 tasse de sherry sec.
14 -
1 cuillère à café d'assaisonnement Old Bay.
15 -
1/2 cuillère à café de poivre blanc.
16 -
Sel au goût.
17 -
Ciboules et estragon frais hachés.
18 -
Crème fraîche (facultatif).
# Préparation:
01 -
Faites fondre le beurre dans un faitout et faites revenir l'oignon et le céleri jusqu'à tendreté.
02 -
Ajoutez l'ail et cuisez 1 minute.
03 -
Saupoudrez de farine, cuisez 2 minutes.
04 -
Ajoutez le lait, le bouillon, la pâte de tomate, les lauriers et l'assaisonnement Old Bay. Laissez mijoter 5 minutes.
05 -
Versez la crème et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.
06 -
Ajoutez les crevettes, cuisez 3-4 minutes. Incorporez la chair de crabe et le sherry, réchauffez 2 minutes.
07 -
Retirez les lauriers, assaisonnez de sel et poivre. Garnissez de ciboules, estragon et crème fraîche.
# Notes:
01 -
Cette bisque riche combine les saveurs délicates des fruits de mer avec une base crémeuse.
02 -
L'assaisonnement Old Bay apporte une touche authentique à cette recette traditionnelle.