Soupe de crabe et crevettes (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
450 g de crevettes décortiquées.
02 -
450 g de chair de crabe.
03 -
4 cuillères à soupe de beurre non salé.
04 -
1 oignon moyen haché.
05 -
2 gousses d'ail émincées.
06 -
1 branche de céleri hachée.
07 -
1 carotte hachée.
08 -
1/4 tasse de farine.
09 -
1/2 tasse de vin blanc sec.
10 -
1 litre de bouillon de fruits de mer.
11 -
1 tasse de crème épaisse.
12 -
1 tasse de crème légère.
13 -
2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
14 -
1 cuillère à café de mélange Old Bay.
15 -
1/2 cuillère à café de paprika.
16 -
Sel et poivre.
17 -
Persil frais.
# Préparation:
01 -
Faites fondre le beurre et faites revenir oignon, ail, céleri et carotte 5-7 minutes.
02 -
Incorporez la farine et cuisez 2 minutes en remuant.
03 -
Déglacez au vin, ajoutez bouillon, concentré de tomate et épices. Laissez mijoter 10 minutes.
04 -
Mixez la soupe et passez-la au tamis pour une texture lisse.
05 -
Ajoutez les crèmes et les fruits de mer, cuisez jusqu'à ce que les crevettes soient roses et le crabe chaud.
06 -
Assaisonnez, garnissez de persil et servez chaud.
# Notes:
01 -
La bisque doit être mixée et tamisée pour une texture parfaitement lisse.
02 -
Les fruits de mer sont ajoutés en dernier pour éviter qu'ils ne durcissent.