Biscuits sablés orange et chocolat (Version imprimable)

Sablés croquants à l'orange, enrobés de chocolat fondant.

# Liste des ingrédients:

→ Pour le sucre à l'orange

01 - 200 g de sucre en poudre
02 - Zeste d'une orange, prélevé avec un éplucheur de légumes en fines bandes (uniquement la partie orange, sans le ziste blanc amer)

→ Pour les biscuits

03 - 480 g de farine tout usage
04 - 450 g de beurre doux, ramolli
05 - 1/2 cuillère à café de sel
06 - 1 1/2 cuillères à café d'extrait d'orange (optionnel, peut être remplacé par de la vanille)

→ Pour le glaçage au chocolat

07 - 225 g de chocolat noir ou semi-sucré, coupé en petits morceaux

# Étapes de la recette:

01 - Dans le bol d'un robot culinaire, mélangez le sucre et le zeste d'orange. Mixez jusqu'à ce que le zeste soit finement broyé et que le sucre ait une texture humide et une couleur orange pâle.
02 - Ajoutez la farine, le beurre, le sel et l'extrait au sucre à l'orange dans le robot. Mixez jusqu'à ce que la pâte forme une masse homogène et légèrement grumeleuse, ce qui devrait prendre moins d'une minute.
03 - Sortez la pâte, rassemblez-la à la main pour éliminer les parties friables. Divisez-la en deux et formez deux rouleaux de 30 cm chacun. Enveloppez-les dans du film plastique et réfrigérez jusqu'à ce qu'ils soient fermes, environ 2 heures.
04 - Préchauffez le four à 175 °C. Recouvrez des plaques de cuisson de papier sulfurisé.
05 - Découpez les rouleaux en tranches de 1,2 cm d'épaisseur et placez-les sur les plaques à une distance de 5 cm les unes des autres. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer légèrement tandis que les sommets restent pâles. Ajustez le temps selon que vous préférez des biscuits plus croustillants ou plus tendres.
06 - Laissez les biscuits refroidir complètement sur une grille avant de les glacer.
07 - Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (commencez par une minute, puis par intervalles de 15 secondes, en mélangeant à chaque fois). Trempez chaque biscuit à moitié dans le chocolat fondu, puis placez-les sur du papier sulfurisé pour qu'ils durcissent. Ajoutez éventuellement un supplément de zeste d'orange.

# Informations à noter:

01 - Pour une quantité plus petite, divisez la recette par deux.
02 - Pour une variation, remplacez le zeste d'orange par du zeste de citron.
03 - Ajoutez des morceaux de chocolat noir haché à la pâte pour encore plus de saveur.

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