Beignets de calamars maison (Version imprimable)
Des anneaux de calamars enrobés d'une pâte légère et frits jusqu'à la perfection dorée.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
600 g d’anneaux de calamars frais
02 -
150 g de farine de blé
03 -
2 œufs entiers
04 -
10 cl de lait entier bien froid
05 -
1 cuillère à café rase de levure chimique
06 -
Huile de friture (arachide ou tournesol), quantité suffisante
07 -
Sel fin
08 -
Poivre noir moulu
→ Pour le service
09 -
1 citron jaune coupé en quartiers
# Étapes de la recette:
01 -
Rincer soigneusement les anneaux de calamars sous l’eau froide, puis les sécher minutieusement à l’aide de papier absorbant afin d’éliminer toute humidité résiduelle.
02 -
Dans un saladier, battre les œufs avec le lait bien froid jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer progressivement la farine, la levure chimique, une pincée de sel et de poivre, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
03 -
Verser une quantité suffisante d’huile dans une friteuse ou une casserole profonde et porter à 180°C. Pour vérifier la température sans thermomètre, déposer une goutte de pâte : elle doit remonter à la surface et dorer doucement.
04 -
Plonger les anneaux de calamars dans la pâte pour bien les enrober, puis les déposer délicatement par petites quantités dans l’huile chaude. Frire 2 à 3 minutes en retournant à mi-cuisson afin d’obtenir une coloration dorée et uniforme.
05 -
Retirer les beignets de l’huile à l’aide d’une écumoire et les placer sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras. Saler aussitôt afin que l’assaisonnement adhère bien.
06 -
Servir immédiatement les beignets de calamars bien chauds accompagnés de quartiers de citron et, éventuellement, d’une sauce maison au choix (aïoli, sauce tartare, mayonnaise aux herbes).
# Informations à noter:
01 -
Pour une pâte plus légère et croustillante, veillez à ce que le lait utilisé soit très froid et plongez les calamars dans l’huile par petites quantités pour éviter de faire chuter la température.