Beignes glacés à l’ancienne (Version imprimable)
Confectionnez des beignes dorés et moelleux avec un glaçage sucré, facile pour toutes les occasions.
# Liste des ingrédients:
→ Beignes
01 -
450 g de farine tout usage non blanchie
02 -
20 ml de poudre à pâte
03 -
2,5 ml de sel
04 -
250 ml de lait
05 -
210 g de sucre
06 -
75 g de beurre non salé, coupé en dés
07 -
5 ml d'extrait de vanille
08 -
2 oeufs
09 -
Huile végétale pour la friture
→ Glaçage
10 -
260 g de sucre à glacer
11 -
150 ml de sirop d’érable
12 -
75 ml de lait
13 -
5 ml de cannelle moulue (facultatif)
# Étapes de la recette:
01 -
Dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet plat, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
02 -
Dans une petite casserole, porter à ébullition le lait, le sucre, le beurre et la vanille.
03 -
Ajouter les oeufs au mélange de farine. À basse vitesse, verser le mélange de lait bouillant en filet. Mélanger 30 secondes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et collante. Répartir la pâte dans un grand plat en verre et l’étaler en une fine couche. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme et bien froide.
04 -
Préchauffer l’huile de la friteuse à 180 °C. Déposer une grille sur une plaque de cuisson.
05 -
Dans un bol, mélanger au fouet le sucre à glacer, le sirop d'érable, le lait et la cannelle. Réserver.
06 -
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à environ 1 cm d’épaisseur. Découper des beignes avec un emporte-pièce rond de 7,5 cm de diamètre, puis découper les trous avec un emporte-pièce de 3 cm. Réutiliser les retailles de pâte.
07 -
Cuire 4 beignes à la fois de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant à mi-cuisson. Égoutter les beignes et les tremper rapidement dans le glaçage. Laisser égoutter sur la grille.
08 -
Poursuivre la même procédure avec le reste de la pâte, y compris les trous de beignes et les retailles. Une fois refroidis, les beignes auront une fine couche de glaçage cristallisé.
# Informations à noter:
01 -
Les beignes sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés le jour même, mais ils peuvent être conservés 2 jours dans un contenant hermétique à température ambiante.