Bœuf Mechado à la Française (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande et assaisonnements

01 - 1 kg de bœuf en gros cubes (type paleron, macreuse ou gîte)
02 - Sel et poivre noir, au goût
03 - 2 càs d’huile végétale (≈ 30 ml)

→ Aromates

04 - 1 oignon moyen émincé (≈ 240 ml)
05 - 2 gousses d’ail hachées (≈ 1 càs)
06 - 1 feuille de laurier

→ Liquides et condiments

07 - ¼ cup de sauce soja (≈ 60 ml)
08 - ¼ cup de vinaigre de vin blanc (≈ 60 ml)
09 - 1 cup de tomates concassées (≈ 240 ml, fraîches ou en boîte)

→ Légumes et herbes fraîches

10 - 1 cup de carottes en rondelles (≈ 2 carottes)
11 - 1 cup de pommes de terre en dés (≈ 2 moyennes)
12 - 2 càs de persil ou coriandre frais ciselé (≈ 30 ml)

# Instructions:

01 - Dans une cocotte ou une grande casserole à fond épais, chauffez l’huile végétale à feu moyen-vif. Assaisonnez généreusement les cubes de bœuf avec du sel et du poivre. Faites dorer la viande 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée. Une fois dorés, retirez les cubes de viande et réservez-les.
02 - Réduisez à feu moyen. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché pendant 2 à 3 minutes sans les laisser colorer, afin d’extraire leurs arômes.
03 - Remettez la viande dans la cocotte. Versez la sauce soja et le vinaigre de vin blanc. Mélangez bien et laissez réduire 1 minute. Ajoutez ensuite les tomates concassées et la feuille de laurier. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure en vérifiant régulièrement.
04 - Après 1 heure, ajoutez les carottes en rondelles et les pommes de terre en dés. Mélangez délicatement pour bien les intégrer. Couvrez et laissez mijoter encore 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement fermes.
05 - Retirez la feuille de laurier. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Parsemez généreusement de persil ou coriandre fraîchement ciselé. Servez chaud, idéalement avec du riz basmati ou une purée.

# Notes:

01 - Choisissez une viande à braiser comme le paleron, la macreuse ou le gîte pour une meilleure tendreté.
02 - Les tomates fraîches apportent une saveur plus douce, mais les tomates en boîte conviennent en toute saison.

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